路边炸年糕三合一撒的通常是一种**调味粉**，这种粉可能是根据不同地区的风味和个人口味有所变化。

在一些地方，这种撒在炸年糕上的粉末可能是**五香粉**，这是一种常见的中式调料，由多种香料混合而成，能增加食物的香气和风味。也有可能是**辣椒粉**或**甜辣粉**，这些粉末能够为炸年糕增添辛辣或甜辣的口感。此外，有些地方可能会使用**糖粉**或**芝麻粉**等，这些粉末能够为炸年糕提供甜味或增加香气。

需要注意的是，由于各地的小吃文化差异，具体的撒粉成分可能有所不同。如果想要了解确切的成分，可以尝试询问当地的小吃摊主或者观察他们准备时使用的调料。