银鱼是一种淡水鱼，之所以不能多吃，是因为银鱼含有丰富的蛋白质和胆固醇等物质，如食用过多的话，可能造成营养过剩，从而出现发胖的现象。
需要提前浸泡。
因为银鱼干是一种干货，其表面干燥，内部含有一定程度的盐分和油脂，如果没有提前浸泡，煮出来的银鱼不仅口感没有那么好，而且还会失去一部分营养物质。
一般建议将银鱼干提前浸泡20-30分钟，用流动的清水反复冲洗几次，直到洗出的水基本没有呈现浑浊状态，这样能够较好地去除表面的盐分和油脂，保证烹调出的银鱼干口感和营养都更加丰富。
同时，浸泡前也可以加入一些配料，如葱、姜等，能够更好地去除腥味，并增加口感的层次感。