从猪头上取下猪舌头需要经过以下步骤：
首先，将猪头清洗干净，用刀将猪头的耳朵、鼻子和嘴唇切掉，然后将猪头放在案板上。
接着，用刀从猪头的下颚处切开猪嘴，将猪舌头从嘴里取出来。在取猪舌头的过程中，要注意不要割伤舌头，以免影响口感。
取下猪舌头后，用清水冲洗干净，然后将其放入沸水中焯水，去除舌苔和异味。
焯水后，将猪舌头切成薄片或小块，根据个人口味进行烹饪或腌制，可作为美食佳肴食用。
需要注意的是，在取猪舌头的过程中，要小心操作，以免割伤舌头或口腔黏膜。同时，要确保猪头在宰杀后及时处理，避免长时间放置导致细菌滋生或变质。
判断猪舌头是否熟透有以下方法：
看颜色：生的猪舌头颜色是粉红色的，煮熟的猪舌头颜色是灰白色的。
用筷子戳：用筷子戳一下猪舌头，如果很容易就戳穿了，说明猪舌头已经熟透了。
闻味道：生的猪舌头有一股血腥味，煮熟的猪舌头没有血腥味，只有肉香味。
看厚度：生的猪舌头比较厚，煮熟的猪舌头会变得比较薄。
需要注意的是，猪舌头的熟透时间会根据火候、猪舌头的大小和厚度等因素而有所不同。建议在煮猪舌头之前，先把猪舌头切成薄片或小块，这样可以缩短煮熟的时间。
猪舌头表面有一层白色的物质，一般是舌苔和食物残渣的混合物，需要进行适当的清洗才能去除。以下是清洗猪舌头表面白色的方法：
先用刀刮去猪舌头表面的白色物质，再用流水冲洗干净。
将猪舌头放入锅中，加入适量的水煮开，然后捞出用清水冲洗干净。
将猪舌头放入温水中，加入适量的盐和白醋，浸泡 20-30 分钟，然后用流水冲洗干净。
将猪舌头放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。
将猪舌头放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，然后用清水冲洗干净。