方法一
小黄鱼清水浸泡解冻，洗净，捞出淋干水分
步骤/方式二
将盐、花椒粒、料酒放入鱼中，用手翻拌均匀，腌制1小时
步骤/方式三
取一个碗，加入低筋面粉、淀粉、泡打粉
步骤/方式四
加一个鸡蛋和适量水，搅拌均匀。
步骤/方式五
将腌好的鱼放入的面糊中，均匀的裹上面糊
步骤/方式六
锅中烧油，七成热（把筷子放入锅中，有小气泡不断冒出）的时候，放入小黄鱼，炸至两面定型即可，不用炸熟。
步骤/方式七
捞出淋干控油
步骤/方式八
进行第二次复炸，炸至两面金黄捞出
步骤/方式九
一口一条
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方法二
步骤/方式一
准备好食材用料，面粉200克，水200克，鸡蛋1个，胡椒粉20克，鸡精10克，盐10克。将面粉放入碗中。
步骤/方式二
往面粉中放入一个鸡蛋。
步骤/方式三
加入胡椒粉，盐，鸡精，水。不停地搅拌，直到成为面糊。
用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。
最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。
1、炸麻花用的是发面。
2、麻花是一种油炸的面食小吃，是用高筋面粉、牛奶、酵母粉、白砂糖等制作而成的。
3、制作麻花的做法颇为繁琐，需要用发面以及油面按照一定的比例混合进行制作麻花坯，做好的麻花坯放入油锅中炸熟就可以了。
4、麻花的口味较多，包括原味、牛奶口味、豆沙口味、水果口味、什锦口味、椒盐口味等。

5、麻花的做法是将两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，麻花的主要品种有山西稷山麻花、苏杭藕粉麻花、陕西咸阳麻花、天津麻花、湖北崇阳麻花等。
麻花是中国的一种特色油炸面食小吃，甜而不腻，金黄醒目，口感清新，甘甜爽脆，齿颊留香。麻花富含氨基酸、蛋白质、多种维生素和微量元素，热量适中，低脂肪，既可以当休闲品味，又可以佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。