新鲜的黄精是否需要用盐腌制，取决于个人的用途和偏好。

腌制黄精有一些好处：

1.保鲜：可以延长黄精的保存时间。

2.增加口感：盐腌制可能会带来一些独特的风味。

然而，也有一些考虑因素：

1.原味：新鲜黄精本身具有独特的味道和特性，不腌制可以保留其原本的风味。

2.食用方式：根据你打算如何使用黄精，可能不需要腌制。

如果你有以下需求，可能会选择腌制：

1.长期储存：想要延长黄精的保质期。

2.特殊风味：喜欢盐腌制带来的味道。

如果你有以下考虑，可能不选择腌制：

1.追求天然口感：更喜欢新鲜黄精的原本味道。

2.短期内使用：不需要长时间保存。

在决定是否腌制新鲜黄精时，你可以根据自己的需求和口味来决定。同时，无论是否腌制，以下几点建议适用：

1.清洁：确保黄精干净。

2.储存条件：选择适宜的储存方式，以保持其质量和新鲜度。