1、原料：猪肝、泡发黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒、蒜。
2、把洋葱切块，黑木耳泡发洗净。
3、把猪肝浸泡洗净，先切条再切片。
4、把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟。
5、加适量淀粉轻轻抓匀上浆。
6、兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
7、再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用。
8、锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用。
9、热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀。
10、放入备用的猪肝。
11、翻炒炒匀。
12、倒入碗汁。
13、快速翻勺，炒匀即可关火。
14、出锅装盘，即可上桌品味。
1.木耳提前泡发。
2.清洗干净，沥干水分待用。
3.猪肝稍冻一下，切成薄片。
4.切好的猪肝用淀粉和少许油抓匀待用。
5.青椒和姜切成丝、蒜苗斜切、干辣椒切成小圈，葱切成小段。
6.盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽调成汁。
7.起锅烧油。
8.油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色。
9.盛出待用。
10.锅中留油，下入木耳翻炒均匀至软。
11.下入辣椒、姜丝和蒜苗翻炒均匀，再下入炒好的猪肝快速翻炒均匀。
12.倒入调好的汁，翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
小提示
炒猪肝要大火，快速翻炒均匀，以免炒老了。
首先将猪肝切成薄片，并用盐、料酒和淀粉腌制片刻；然后将木耳泡发后去根、洗净撕成小块备用。
将葱姜蒜切成末，锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香后加入腌制好的猪肝片煸炒，煸炒至猪肝变色后，加入已经泡发的木耳，继续煸炒，加入适量盐、生抽和白胡椒粉翻炒均匀即可。如果喜欢更香，可以加少许鸡精。猪肝炒木耳营养丰富，不仅补血，而且提高免疫力，此菜适合全家食用。