截至目前，宜昌到恩施的高铁并没有停运。根据最新公示，该线路的列车正常运行，但因为疫情防控需要，乘客需要提前预约，并符合相关规定才能购票上车，同时需要遵守车站和列车上的防疫措施。
因此，准备乘坐该线路的旅客需要提前了解最新预约、购票、防疫等要求，以免影响旅游计划。
因为沪渝高速公路直达成都，全程高速路，所以旅途时间较短，行驶更加稳定安全。
而沪蓉高速公路则需要走南京方向，路程比较绕，且穿越城市较多，因此速度相对较慢，行驶时间也会较长。
此外，沪渝高速公路通过的景点也更加优美，如巫山、白帝城等，可以在旅途中更好地欣赏美景。
因此，综上所述，宜昌到成都应该走沪渝高速公路。