可用这个简单办法处理:
1、先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。
2、用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。
3、等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。
4、等猪肉看起来没什么油了。再加热一下。
5、关火让他自己冷却，放一整夜，以后就不怎么锈了。
选取鸡的净胸脯肉，斜刀切成大的薄片。然后在切好的鸡肉片中加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒、姜葱进行腌制码味。
然后再将上海青、木耳、火腿进行焯水锅里烧水，水沸腾后将香米下锅，煮到香米中间有一点点白心的时候沥水捞出。
然后将香米进行冷水冲制，把米上的胶质物冲洗掉。在香米上浇淋花生油搅拌均匀便于增香。
然后再锅里倒入花生油，锅热后倒入裹了油的米粒，将米粒在锅中颗颗分散开，炸好后将米粒放入吸油纸上，脱去多余的油脂。
在碗中打入两个鸡蛋和50克淀粉，搅拌均匀。
将鸡片表面先粘裹上蛋液，再粘裹上油炸的米粒。
锅里倒油，5成热的油温将裹好米粒的鸡片下锅油炸，浸炸一分钟左右即可沥油捞出。盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉搅拌均匀。
锅里倒油，放入姜葱进行炒香，然后去掉姜葱。
倒入火腿片炒香，再加入适量的鸡汤和焯过水的蔬菜，煮制1分钟左右倒入调味汁，再加入少量花生油出锅浇淋在锅巴上。
解决办法如下：首先使用钢丝球加洗洁精清洗铁锅表面的铁锈，然后烧红烧透去除铁锅内部的铁锈，最后用肥猪油涂抹并清洗干净，可以继续使用铁锅烹饪食物。