西关牛肉馍做法如下：
把牛肉切成小块，绞成肉馅。
把绞好的肉馅放在碗中，加上适量的调味品，顺着一个方向搅拌上劲。
和面的时候，加入酵母和食盐，揉成一个面团，放在碗中，用油浸泡起来，醒发2个小时左右。
醒发好的面团拿出来放在案板上，用手按成薄面皮。
把肉馅放进去卷起来，再用擀面杖擀成面饼。
把面饼放在锅里烙，勤翻面，烙至两面金黄酥脆即可取出。
以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。
西关楼集团是济南市政府组建的国有独资企业，成立于2003年，主要承担西部新城规划策划、土地熟化、政府公益性项目建设、国有资产运营及相关产业培育等职责，涉及金融投资、城市开发建设、资产经营、旅游、健康、文化等六大板块。下设西城置业、西城资产、西进咨询、西城国际文化旅游等多家子公司。