神水豆花
神水豆花是四川峨眉山一带的特产豆花。峨眉山神水豆花的主要原材料是峨眉山中无污染的黄豆，研磨豆花的水是峨眉山中的山泉水。峨眉山神水豆花雪白如玉，细嫩绵软。吃峨眉山神水豆花，必须配一碗由秘制香油、花椒、蒜泥、葱花等配制而成的“灵魂”蘸水。豆花的爽口清香，配合蘸水的麻辣，两种味道混杂在一起刺激味蕾，回味无穷。
将豆浆煮沸，加入石膏或醋凝固后，将豆腐切成小块，淋上糖水或冰糖水之后，就可以摆摊卖豆花了。
温度控制、添加凝固剂等。
1、在加热和冷却过程中，注意控制温度，避免过高或过低的温度，温度的变化会导致豆花结块或形成沉淀物，影响豆花的清澈度。
2、若使用凝固剂制作豆花，可按照指南中的比例添加凝固剂，并确保充分溶解，避免凝固剂结块形成颗粒。