小挂面要做的好吃，关键在于选材和烹饪技巧。首先选用优质小麦粉，揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，再平摊饼皮成形。在烹饪过程中，一定要保持火力均匀，水量适当，以保证挂面煮熟后柔软滑爽、有弹性。
最后，可以根据个人口味加入调料、蔬菜等配菜，丰富味道。总之，制作小挂面要认真细致，注重细节，才能做出美味可口的小挂面。
小挂面有多种美味的做法，以下为您推荐几种：
高汤鸡蛋挂面：
准备食材：挂面、鸡蛋、高汤、香葱、油、鸡精、香油。
在锅中放清水烧开，转小火打进鸡蛋，焖熟。
另起锅放清水和油烧开，加入高汤，放入鸡精和盐调味，撒上香葱烧开。
在另一个锅中煮开水，下入挂面煮熟，捞出放进碗里，倒进烧好的汤。
最后配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可。
清汤挂面：
准备食材：挂面、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油。
香葱洗净切葱花。
锅里烧开水，放入挂面，煮开后3～4分钟，煮至透心。
取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面。
冲入煮面的汤，将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。
葱油拌面：
准备食材：细挂面、小葱、老抽、生抽、食用油、糖。
小葱洗净，切掉葱白部分，绿叶部分切成长段。生抽与老抽混合。
锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。
面条煮熟后捞出，迅速冲凉水并控干，拌入调好的葱油料汁。