生虾是黑头好，煮熟的虾是红头好。如果生虾出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标。
如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红。
大虾头是红的好。新鲜，冰虾红头是新鲜的，保存的时间不长，黑头是保存时间较长，不新鲜了。
口感，冰虾红头的肉是紧实的，没有粉感，黑头的肉不如红头的肉口感好。
雄虾的生殖腺
虾头里白色条状物其实是雄虾的生殖腺，俗称输精管，是雄虾身体的一部分。这两条白线不是寄生虫，而是雄虾的精巢。. 通常，未成熟的精巢无色透明，成熟后为乳白色，可以说等同于螃蟹的蟹膏，富含胆固醇和蛋白质。. 这条白线不仅对虾有，皮皮虾也有，龙虾也有，而且更为粗壮。