如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测。如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测。
如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测，同时还要出具相关证明。
如果是在市场上售卖的猪肉，则一般由市场监管部门负责检测。
生猪油放臭后，熬出的油可能含有一些有害物质，因此不建议食用。
生猪油放臭主要是由于脂肪氧化和微生物发酵等原因导致的。在这个过程中，生猪油中的脂肪会被氧化，产生一些有害物质，如醛类和酮类等。此外，微生物发酵也会产生一些有害物质，如酸类和醇类等。这些有害物质不仅会影响油的味道和颜色，还可能对人体健康造成危害。
因此，如果生猪油已经变质，建议不要食用，以免对身体造成危害。