臭皮柑，又称臭皮柚、臭皮橘子，是一种源自中国南方的水果。臭皮柑外表粗糙、果皮较厚，但果肉清新香甜。腌制臭皮柑的方法如下，这种方法有助于保存果实，使其在冬季也能品尝到臭皮柑的美味。
1. 准备材料：臭皮柑、干净的玻璃罐或塑料罐、食盐、凉白开。
2. 清洗臭皮柑：将臭皮柑放在清水中，用柔软的刷子将表皮彻底清洗干净。然后用厨房纸巾将果实擦干。
3. 制作盐水：按照每500克水加入25克食盐的比例，将食盐溶解在凉白开中。搅拌均匀，使其充分溶解。
4. 腌制臭皮柑：将洗净晾干的臭皮柑放入玻璃罐或塑料罐中，然后倒入冷却的盐水，直至盐水完全覆盖果实。确保果实全部浸泡在盐水中。
5. 密封保存：将玻璃罐或塑料罐密封，防止空气进入。然后将腌制好的臭皮柑放置在阴凉、避光处。
6. 腌制时间：臭皮柑一般在腌制1个月后可以食用。但腌制时间越长，味道越浓郁。您可以根据自己的口味尝试不同时间的腌制效果，找到最适合自己的腌制时间。
7. 食用方法：腌制好的臭皮柑可以直接食用，或者切成薄片，作为凉拌菜或烹饪时的调味品。
请注意，腌制食品含有较高的盐分，不宜过量食用。此外，购买臭皮柑时，尽量选择果皮未破损、果实饱满的果子，以确保腌制品的质量和口感。
臭皮柑，也被称为大个的橘子或者香橼，是一种水果。通常情况下，这种水果的籽是可以食用的，与大多数柑橘类水果的籽一样。它们通常被包裹在果肉中，呈圆形，质地较硬。
然而，需要注意的是，这些籽通常含有较高的纤维，口感可能不是特别好。此外，籽中的营养成分与果肉相比可能较少。因此，虽然臭皮柑的籽可以食用，但大多数人可能会选择只吃果肉部分。
总的来说，臭皮柑的籽是可以食用的，但口感和营养价值可能不如果肉。如果你有兴趣尝试，可以适量食用，但也要确保整个水果是新鲜和干净的，以避免食品安全问题。
一年内可以吃。
一般臭豆子保质期为9—12个月。
豆子属于发酵类豆制品调味料，其制作过程中有加入盐、酒、干燥等，可起到防腐的，延长食物保鲜期的作用，但这是在豆豉放入密封罐中阴凉通风保存的情况下，一旦开封或敞开存放，其保存时间都会缩短，具体能放多长时间，因保存手段有所不同，但一般无受潮、虫蛀的情况下，豆豉可以保存9—12个月。