做烙饼油酥用剩下了，可以保存和再利用，以下是几种常见的处理方法：
1. 冷藏保存：将剩余的烙饼油酥放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可以在一周内保持较好的质量。在需要使用时，取出并在室温下回软即可。
2. 冷冻保存：将剩余的烙饼油酥分成适量的小块，用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱冷冻室保存。可以在数月内保存，需要使用时，取出并在室温下解冻至软化。
3. 制作其他食物：利用剩余的烙饼油酥制作其他食物，如煎饺、煎包子、煎馒头等。根据个人喜好和创意，可以尝试将剩余的烙饼油酥用于烹饪不同的面食或糕点。
4. 分享给亲朋好友：如果剩余的烙饼油酥量较大，可以将一部分分享给亲朋好友或邀请他们一同品尝美食。
烙饼硬是因为和面的时候水放的少面就会硬，烙的饼自然就是硬的啦！脆是因为烙饼的时候锅里多放一些油，把饼赶得薄薄的，烙熟的饼就是硬又脆的
烙饼剩下的油酥可以放在冰箱中冷藏，但需要注意以下几点：
密封保存：将油酥放入密封容器中，确保容器紧密，以避免油酥与空气接触，导致其氧化和变质。
冷藏温度：将油酥放入冰箱的冷藏室中，温度应控制在0℃-10℃之间，以确保油酥的品质和口感。
保存时间：油酥的保存时间不宜过长，最好在1-2周内食用完。如果油酥出现了异味或变质，应该立即丢弃，以免对身体健康造成影响。
总之，烙饼剩下的油酥可以放在冰箱中冷藏，但需要注意密封、温度和保存时间等因素，以确保其品质和口感。如果需要长期保存油酥，可以考虑将其放入冷冻室中，但需要注意解冻和食用时的温度控制，以免影响口感和质量。