木棉豆腐两块，水开后放锅里蒸十分钟（蒸的时候用棉布包起来）蒸好后拿出来用重物压一个晚上或者八个小时左右，锅里放水＋生抽老抽香叶桂皮八角，煮十分钟，不能时间长，长了会烂，拿出来用密封袋和卤水一起装起来放冰箱放一个晚上，这样比较入味，如果是香干就可以吃啦。
如果腊干的话拿出来沥干水后烤箱烤一下（我是180°烤了五分钟，烤箱不同自己调整下）再熏一下就可以吃啦
说起湖南腊货，品种之多是你无法想象的，最出名的是腊肉，腊鱼，腊牛肉，腊鸡，腊鸭，还有腊猪心，腊猪肠，腊猪肝，腊猪肚，腊猪脚，腊鱼泡，腊鱼头鱼尾等等肉食品，反正是只要是肉食，湖南人都可以帮你腊好。
最最让你想不到的是腊素菜，比如：芋头，豆腐渣，豆干，竹笋，红薯等等都可以弄成美味的腊味。湖南人很了不起吧。
腊排骨先用温水洗一片，再将腊排骨轨成长条，剁成五厘米长的块，放入冷水锅中烧开去掉浮末，加底油放姜片豆瓣酱排骨炒香加水入高压锅中炖五分钟，调好味即可。