1、材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙。
2、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片。
3、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的。
4、将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟。
5、锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味。
6、加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内
7、将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟关火。
8、将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可。
黑鱼1条、酸菜鱼调料1袋、葱姜适量、鸡精适量、花椒10粒、蒜瓣10个、白酒1勺、胡椒粉1勺、白糖半勺、料酒2勺、香菜适量、白醋1勺
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黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉
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再放入料酒
3
加入生姜，腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。
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鱼头，鱼骨煎至片刻，加入葱姜，蒜瓣，花椒
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再放入酸菜翻炒片刻。
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加入适量开水，放入白酒，白醋。
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加入酸菜鱼料包
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加盖大火煮制10分钟。
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然后放入鱼片中火煮5分钟
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最后加鸡精
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倒入大碗中，浇入适量热油，撒香菜