龙头鱼。春天的时候，它在市场上还是挺常见的，在各种海鱼中属它最廉价，它是一种半透明状态的小鱼，算是一种长不大的鱼，买回来后，也不必宰杀，直接把它丢在锅中，水开后就是一锅鲜美至极的鱼汤，里头的骨头又细又软，肉质鲜美，但是，吃上几回就会怕，它比较适合老人来吃，舌头碰上它就会立刻融化掉。

青鳞鱼。这个名字，大部分人听起来或许有些陌生，但是在生活在海边的人对它是非常熟悉的，识别起它来还是蛮容易的，它的特点是鱼皮发青，鱼油多，最适合烤着吃，唯一的缺点是名称实在太多啦，各地的叫法都不同，换个市场就变个名字，有时想它，还的咨询大半天，什么青皮、白糕都是它的别名。

鲽鱼。它的价格比龙头鱼会稍微高一些，1斤大概15块钱把，只能说它有人喜欢，有人厌，春节捕捞回来的，个头一般不大，它真正好吃的时候是在8月份，那时价格还会略低些，把它冷冻起来后，再解冻后肉质会变得非常软烂，市场卖的都属于此类，并不是现捕的，所以它的口感变得极差，这也是大部分人不喜欢它的原因，想必渔民吃过最新鲜的吧，或许那时是另外一番滋味。

海鲈鱼。海鲈鱼肉刺少，分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼吃起来更鲜美一些，出售的时候，市场上多数出售的都是小海鲈鱼，而且都是冰鲜形式出售，价格比较便宜，而且呢，肉质也比较紧实，著名的清蒸鲈鱼就是用的小海鲈鱼。做法一般呢，就是清蒸，红烧，煎，都可以。