披萨的饼皮用的是发面。不管是正宗的意大利披萨还是美式披萨，都是使用发酵后的面团制作，烤出来后披萨松软又有脆底。
不用吧 用过的面饼应该很蓬松才对 披萨的面饼就像刚和的面一样 其实我也不知道 自己胡猜乱想的 个人观点而已 哈哈
披萨面饼使用低筋面粉可以，但是低筋面粉的面团相对比较脆，缺乏一定的韧性，不容易拉开且容易烤焦。比较推荐使用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量高，可以增加面团的弹性和韧性，使其更易于拉开。同时，使用高筋面粉可以让披萨底更粘稠，不容易散开。总的来说，虽然可以使用低筋面粉，但是使用高筋面粉会使披萨面饼更加完美。