1.室内催芽法: 在室内一角用土坯或砖建一长方形催芽池,池墙高80厘米,长、宽依姜种多少而定.
2.室外炕种法: 选择房前院内阳光充足处建催芽池。催芽池有地上式、半地下式两种。
3.阳畦催芽法: 随着保护地蔬菜的发展,各地阳畦发展很快,湖南衡阳及四川成都等地已利用。
4.温室催芽法: 该方法在广西中北部地区广泛采用的一种催芽方法。
姜种储存发芽了，这个时候有两种选择，第一种就是下种，开始种植生姜，第二种就是将生姜芽掰掉，等待时机开始种植即可。
大姜可以放在温水中浸泡催芽，首先要选择健康饱满的种姜，将它表面清洗干净，然后放入温水中浸泡1天，最后用湿布将大姜包裹住进行催芽，大约半个月左右，大姜就会长出芽苗。