要，烤曲奇用油纸是防止曲奇和烤盘粘连，没有有纸可以在烤盘上刷一些油防止粘连。油纸用完后一次性的可以扔掉，比较方便。
在烤箱里烤饼干是一定要用垫纸的，因为在烤箱里烤饼干不使用垫纸饼干底部会因为受热过度而烤焦的，所以烤盘一定要垫好油纸，没有油纸就用锡纸替代。
烤曲奇中间湿可能是因为烤制的时间不够或者烤箱温度不准确，导致曲奇的内部没有完全烘干。虽然湿润的曲奇可能会影响口感，但是从安全的角度考虑，如果曲奇中间湿，并不会对人体造成危险，可以吃。不过，如果曲奇外观不正常，可能存在其他问题，如变色、发霉等，应该避免食用。建议在制作曲奇时，要做好烤制的工作，确保内外都烘干完全，以获得更佳的口感和质量。
1 平炉和风炉各有优缺点，无法简单地说哪个更好。
2 平炉通过燃气、电力或燃油等方式加热，能够提供均匀的温度，烤出来的曲奇饼干表面颜色、纹路均匀。
但是平炉的加热速度较慢，需要预热一段时间，同时也需要较长的烤制时间。
3 风炉则通过热风循环加热，能够在较短时间内提高温度，适合于大批量的生产。
但是由于热风流通不均匀，烤出来的曲奇饼干容易有不均匀的痕迹，同时也容易出现底部变色的情况。
4 总的来说，选择平炉还是风炉应该根据自己的生产需求和经验进行选择，进行试烤和不断调整，以找到最适合自己的烤曲奇饼干的方式。