辣子羊肺

材料：

羊肺1副

食用油、食盐、红辣椒、姜蒜、花椒粉、黄酒、青椒各适量

做法：

将羊肺先放入沸水中煮熟，加黄酒去腥味，切成大约3毫米厚的片，辣椒切圈；

锅中放入适量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、黄酒翻炒；

加入青椒片翻炒均匀；

加入食盐、生抽、花椒粉翻炒一分钟即可。

干爆羊肺

材料：

羊肺、红薯粉适量，香菜、辣椒、葱蒜适量

做法：

将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出；

将青辣椒切成丝备用；

将红薯粉放在开水中泡软切成段备用；

锅内放入油烧热，爆香葱蒜，放入红薯粉进行翻炒；

放入酱油、青辣椒、羊肺快炒；

出锅前放入适量的食盐、香菜即可。