材料：
黄花鱼酱2大匙、豆腐1块（约400g）、葱花适量、蒜末适量、高汤或水500ml
调料：盐、糖、白胡椒粉各适量
做法：
1. 豆腐切块，用滚水氽烫过捞起备用。
2. 热锅冷油爆香葱花和蒜末后，放入黄花鱼酱炒出红油。
3. 加入高汤或水煮开后，放入豆腐块小火慢炖约8分钟。
4. 最后加入盐、糖、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 氽烫豆腐时，可以用勺子轻轻压一下，帮助其脱模。
2. 炖煮过程中，可以盖上锅盖保持温度，有助于豆腐更加入味。
3. 黄花鱼酱已有咸味，加盐要适量，以免太咸。
做法如下：
1. 准备材料：黄花鱼、豆腐、豆瓣酱、葱花、姜、盐、糖、食用油、料酒、酱油、白糖、胡椒粉等。
2. 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分，备用。
3. 处理豆腐：将豆腐切成大小适中的块，备用。
4. 炒制酱料：热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入葱花、姜末煸炒出香味。
5. 炖制：将处理好的黄花鱼放入锅中，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉等调味料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 加入豆腐：当黄花鱼炖煮至七八成熟时，将豆腐加入锅中，继续炖煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。
首先准备好黄花鱼酱、豆腐、火腿、葱姜蒜和清水。
将豆腐切成块状，煮开水焯水后捞出备用。
锅中倒入适量油，下火腿、葱姜蒜爆香，再加入黄花鱼酱翻炒。
倒入清水，煮开后加入焯水豆腐，调味后用小火炖30分钟即可。最后撒上葱花即可装盘上桌。黄花鱼酱的味道浓郁香浓，豆腐完美吸收了鱼酱的味道，口感鲜美滋润，非常适合搭配米饭食用。