去头的鱿鱼比整鱿鱼便宜是因为头部通常被认为是次要部分，它没有太多可食用的肉或者营养成分。
同时，去头的鱿鱼更容易储存和运输，因为它们减小了体积和重量。这降低了成本，并且减少了对运输和储存空间的需求。
因此，商家会以更低的价格销售去头的鱿鱼，同时也可以提高整鱿鱼的利润。因此，去头的鱿鱼通常比整鱿鱼便宜。
去头的鱼是马面鱼。
马面鱼的头和内脏加起来占身体的50%，头没有食用的价值，而且它的皮也非常厚，不易煮熟，所以渔民就会把头部和皮去掉，减少运输成本。因此，我们买回来的马面鱼没有头和皮。
所以打捞上来的马面鱼都会先去掉头，皮和内脏，这样在运输的过程也不会轻易的腐坏，这就是我们在超市看到的无头无皮的马面鱼。