海参和山药是两种营养丰富的食材，可以一起炖汤食用。这种组合有助于滋补身体、增强免疫力、调节肠胃等作用。
海参和山药炖汤的做法：
海参用清水泡发2小时，然后挤去杂质，洗净备用；
山药去皮切块，放入开水中略焯一下，捞出备用；
取适量清水放入锅中，加入海参和山药，加少量盐、鸡精调味，大火烧开后改为小火慢炖2-3小时即可。
需要注意的是，在选购海参时应选择外形完整、色泽鲜亮、口感细嫩的品种，并进行彻底的清洗和处理，以确保其安全、卫生和美味。此外，炖汤的时间也需掌握好，过长或者过短都可能影响口感和效果，建议根据实际情况来调整炖汤的时间。
发泡海参是可以放食用碱的。
发泡海参最主要的就是第三种方式。一种是用热水泡，一种是用碱水泡，还有一种是用冷水泡。
碱水浸泡在厨房里是一种经常使用的方法，因为通过这种方式可以有效地清除蔬菜、水果等食材表面残留的有害物质，所以一直在被广泛地运用。与此同时，碱水涨发海参也是一种大家都知道的方法。
海参和山药都是常见的滋补食材，它们可以搭配在一起炖汤。海参富含蛋白质、多种微量元素和海参皂苷成分，有滋阴润肺、益气养血的功效；而山药是一种低热量、高营养价值的食材，含有多种维生素和矿物质，有补脾益肾、润肺化痰等功效。两者搭配在一起可以起到滋补养生、润肺健胃的功效。
需要注意的是，海参和山药都是寒凉性的食材，适量食用即可，不宜过量。同时，在烹饪时要确保食材的清洗干净，炖汤的时间也要控制好，以充分提取食材的营养成分，同时还要保持食材的口感和营养不流失。建议您在烹饪时可以根据自身体质和口感喜好进行搭配和调整。