1. 切法: 葱姜蒜切法影响味道和口感。葱要切成细丝或者斜切片,姜要去皮,切成薄片或丝,蒜要去皮,切成薄片或磨成蒜泥。
2. 下锅顺序: 葱姜蒜的下锅顺序也很重要。一般先放葱姜,再放蒜,因为蒜容易糊。
3. 炒葱姜蒜: 炒葱姜蒜的时间不能太长,要掌握好火候,炒出香味后就可以加入其他食材了。
4. 调味： 葱姜蒜可以增添食材的味道，但也要注意调整其数量，以免太过浓重。
5. 拍打： 在使用葱姜蒜前，可以用刀背或擀面杖轻轻拍打，使其汁液散发出来，更容易入味。
6 腌制： 葱姜蒜可以用来腌制肉类，增添味道和去腥。
7. 烘焙： 将葱姜蒜烤熟后，取出蒜薹和姜片，留下软糯的肉，可以用于调味。
总之，葱姜蒜的使用技巧很多，需要根据不同的菜肴和口味灵活运动。
葱、姜、蒜都含有较多的挥发性物质，在烹调中能产生出辛辣、芳香气味，具有调味助香、除腥去膻、解毒杀菌的作用，是家庭必备的调味品。
不同的原料和不同的烹调方法，对葱、姜、蒜的使用要求也各不相同。水产品和动物内脏等腥膻味重的原料，多是葱姜蒜一起用；新鲜鸡鸭等味鲜的原料，多使用葱姜，不用或少用蒜。在各种烹调方法中，热菜多用葱姜切碎热油炝锅；凉菜多用葱、姜、蒜切碎生拌或炝。使用烹、炒、溜、烩、爆等法做菜，葱姜须切成未或细丝；用烧、煮、炖、焖、蒸等法烹调时，葱姜常拍松整用或切成段片用。
葱姜蒜的使用方法和技巧如下：
1. 大葱：大葱分为大葱和小葱，味道和口感不同。大葱通常用切碎的洋葱装饰，以增强香味和颜色。也可以放入肉馅中，具有去腥增香的作用。大葱一般用在黄豆锅里，热油可以激发它的香气。烹调或炖肉时，可加入一些葱，以去除腥味，增强风味。切好的大葱可以放入肉里做馅。
2. 大蒜：大蒜又分为蒜头和独蒜，味道和味道是一样的。大蒜的主要作用是去腥增香，可以改善口感。它还含有丰富的大蒜素，具有消毒杀菌的作用。蒜瓣一般是蒜末作为酱油和沙拉酱的调味料，或者整瓣蒜可以用来炖肉，具有很好的去腥效果。
3. 生姜：生姜分为嫩姜、鲜姜、老姜，味道和口感也不同。生姜是刚挖出来的新鲜生姜，水分丰富，最不辣，纤维最少，口感清脆。生姜的辛辣味较温和，纤维较少，有去腥增香的作用。可用于炒菜、炖菜、煲汤、凉菜，尤其是荤菜、海鲜，应多放生姜。
注意事项：大葱性温辛辣，能壮阳、增香、去异味。烹调一些凉菜时，要多放些葱，如水竹、白萝卜、绿豆芽等。腌制肉类和海鲜时可以放葱。大蒜的味道很香，很多菜都是蒜味蔬菜，如蒜莴苣、蒜茸蒸扇贝等，非常适合烹调清淡的蔬菜和鱼腥味浓郁的海鲜。但对于一些清淡的方法，如蒸、煮等，不要放大蒜，以免影响原味。