碳烤竹笋应该在冷藏保存。
因为竹笋属于易变质食品，如果放置时间过长会导致食品变质，产生细菌。
而冷藏能够减缓食品变质的速度，所以碳烤竹笋应该被放置在冰箱中，保持食材的新鲜程度。
除此之外，碳烤竹笋还可以通过真空包装保存，将空气与食材隔离，可以更长时间地保存碳烤竹笋。
碳烤的食物表面被烟熏火烤已成焦黑色，人吃了对身体是有一定危害的，吃烤羊肉串里面有时候烤不熟，当然烧烤大家都爱吃，但不能经常吃。
健康
正常烤红薯不容易产生大量致癌物。
烤红薯皮表面的焦黑部分，是红薯中的糖在高温下被浓缩、加热到140摄氏度以上发生的焦糖化反应；温度越高，颜色越深，最后发黑炭化。不过，大家不要被这黑乎乎的表面所迷惑，这种生成物并无毒害。