将豆浆煮沸，加入石膏或醋凝固后，将豆腐切成小块，淋上糖水或冰糖水之后，就可以摆摊卖豆花了。
豆花，中国大陆部分地区也称为豆腐脑，是由黄豆浆絮凝后形成口感近似于的果冻或布丁状食品统称，质地上比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花，甚至各地对其称谓略有不同，以致于许多民众误以为豆腐脑、豆腐花二者是完全一样的样貌及制程，中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。
传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或卤水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，成功率较高、口感更细腻。
神水豆花
神水豆花是四川峨眉山一带的特产豆花。峨眉山神水豆花的主要原材料是峨眉山中无污染的黄豆，研磨豆花的水是峨眉山中的山泉水。峨眉山神水豆花雪白如玉，细嫩绵软。吃峨眉山神水豆花，必须配一碗由秘制香油、花椒、蒜泥、葱花等配制而成的“灵魂”蘸水。豆花的爽口清香，配合蘸水的麻辣，两种味道混杂在一起刺激味蕾，回味无穷。