做法如下：
1. 准备食材：白菜半颗、生抽1大勺、老抽1/3勺、辣椒酱1勺、盐半勺、蚝油1勺、大蒜2个、米醋1勺。
2. 白菜清水浸泡清洗干净，然后沥干水分，撕成小块。
3. 锅中热油，油热后放入蒜片炒香。
4. 把白菜倒进去大火翻炒至变软。
5. 加入1勺生抽、1勺辣椒酱，再放入盐、老抽、蚝油、米醋翻炒均匀。如果汤汁多，可以加点水淀粉收汁。
做辣椒酱可以使用多种辣椒，不同的辣椒会影响到口感和辣度。一般来说，辣椒酱最常用的辣椒有以下几种：
1. 小米辣：口感清脆爽口，辣度适中，适合制作美食调味。
2. 红尖椒：辣度较高，口感绵软，适合炒菜和做烧烤酱料。
3. 沙拉椒：辣度适中，口感较鲜美，适合与其他调料混合做成辣椒酱。
4. 青辣椒：口感清香，辣度较低，适合制作酸辣汤等。
另外，还有很多其他的辣椒品种，如泰国辣椒、印度尼西亚辣椒、墨西哥辣椒等，这些辣椒也都可以用于做辣椒酱，具体选择哪种需要根据自己的口味和习惯进行选择。
1 锅烧热放入油，放入肉丁葱末一起煸炒
2 煸炒到肉末变色放入辣酱
3 加入少许酱油、白糖调味，炒至肉丁全部被辣酱裹上，控出油装入盘中
4 面条煮熟过凉水控干水分