做法：
- 准备食材：猪骨头、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱花。
- 处理食材：将猪骨头洗净，放入锅中，加入适量清水，加入生姜和料酒，煮沸后捞出猪骨头，用清水冲洗干净。
- 炖煮：将猪骨头放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到猪骨头变得软烂。
- 调味：加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 出锅：将猪骨头汤盛出，撒上葱花即可。
猪骨头中最嫩好吃的部位是肋骨部分。肋骨部分因为有膜包裹，肉质鲜美，而且肉质与骨髓相连，骨髓部分更是营养丰富，清香可口。
肋骨部分还可以切成小段，可以用来烧烤、炖汤、煮粥，做成口感丰富的美食，广受人们喜爱。总的来说，尝试一下肋骨部分会让你感受到猪骨头的美味之处。
材料：
猪肋排骨500克，酸白菜200克，姜片2片，葱1根，料酒1汤匙，生抽（老抽也可以）1汤匙，盐适量，清水适量
步骤：
1.将排骨剁成小块，用清水洗净，沥干备用。
2.酸白菜洗净后切成小块。
3.将炒锅放火上，放入适量油，稍稍热一下，放入洋葱、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨，继续翻炒。
4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀，把油脂烧掉。
5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀。
6.加入清水，水量要盖过排骨和酸菜，加盐、生抽（老抽也可以）调味，将所有原料炖煮大约1个小时，或者待排骨煮烂为止。
7.出锅前把葱花撒在上面即可。
小贴士：
1. 炖菜的火候一定要小火，水再多也不能大火煮。
2. 炖的时候要经常看一下，保证汤汁不断。
3. 如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片，但不要全部去掉，否则就不是酸白菜炖排骨了。