正宗东北锅包肉酸甜适口，外焦里嫩。
做法如下：
1.准备主料，里脊8两，淀粉5两，葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量；
2.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊；
3.把以上调料调好碗汁备用；
4.将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，再捞出；
5.将炒锅下底油，放入辅料翻炒均匀后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒匀即可。
锅包肉呛眼睛的原因主要是由于烹饪过程中油温过高，导致油溅出来溅到眼睛所致。在炸锅包肉时，肉片表面的水分会迅速沸腾并产生蒸汽，造成油温骤然升高，从而导致油花溅出。此外，锅包肉烹饪时需要翻炸，更容易造成油花溅射。因此在烹饪锅包肉时，需要特别小心，防止油花溅到眼睛造成伤害。建议在烹饪时佩戴护目镜，或者使用防护罩来保护眼睛。