榛子 中间芯发黄应该是发霉变质了。买来的榛子、核桃仁 、杏仁、巴达木 等干果一定要仔细观察，中间发黄说明已经变质了，即使没有哈喇味道也不能吃。特别是加工成各种口味的干果更要小心，商家往往不是使用新鲜的干果制作。

榛子仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。榛子的仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。