绍兴的年夜饭，又称为“分岁”，通常会准备**十碗头菜**，寓意着团圆和富足。以下是一些绍兴年夜饭中的传统菜肴：

1. **绍三鲜**：这是一道集合了多种食材的丰富菜肴，通常包括鱼、肉和蔬菜等，象征着年年有余。

2. **八宝菜**：这道菜含有多种配料，如红枣、莲子等，寓意着富贵吉祥。

3. **年糕**：年糕在绍兴是年夜饭中不可或缺的一部分，象征着年年高升。

4. **酒酿圆子**：这是一种甜品，代表着甜甜蜜蜜的美好生活。

5. **五香酥鱼**：这道菜以其酥脆可口而受到欢迎，也是年夜饭上的常客。

6. **酱鸭**：绍兴人年夜饭上少不了的一道美食，酱香味扑鼻，通常会搭配绍酒一起蒸熟食用。

7. **八宝饭**：这是一道有着千年历史的传统甜品，也是年夜饭上的重要成员。

绍兴的年夜饭不仅是一顿饭，更是一种文化和传统的体现，每一道菜都承载着对未来的美好祝愿和对家人的深厚情感。在准备年夜饭时，人们会精心挑选食材，讲究烹饪方法，以确保每一道菜都能传递出节日的氛围和家庭的温暖。