主料：鲫鱼1条。
配料：姜丝适量、西红柿1个、盐少许。
做法：
1.把鲫鱼洗干净，抹上盐，腌制10到20分钟。
2.把腌制好的鱼放到油锅里煎片刻，放水，放姜丝，开始煮。
3.等水开后，移到煲汤的锅里继续煲直到水再开，然后放入切成块的西红柿。
4.等水再开，改小火煮一会，放盐。
5.开锅。
鲫鱼是一种常见的鱼类，也是人们日常食用的一种常见鱼类。在处理鲫鱼时，通常会将其头部去掉，但是否需要切脑袋取决于具体的处理方式。
如果只是简单地去掉鲫鱼的头部，那么不需要切脑袋。只需要用刀沿着鱼头和身体连接处的骨头将头部切下即可。但是，如果需要将鲫鱼头部用作烹饪的配料或者需要将头部风干、腌制等特殊处理，那么可能需要切脑袋。在这种情况下，可以将鱼头切成适合烹饪或特殊处理的大小。
总之，鲫鱼可以切脑袋，但具体是否需要切脑袋取决于具体的处理方式。
蒸鲫鱼时加入洋参可以根据个人口味和饮食习惯来决定。洋参是一种具有独特风味和药用价值的食材，常用于中华料理中的一些菜肴。但是，对于是否在蒸鲫鱼中加入洋参，没有固定的规定或限制。
如果您喜欢洋参的味道并认为它能够提升蒸鲫鱼的风味，您可以尝试将其加入蒸鲫鱼的过程中。将洋参切成片或丝，均匀地铺在鲫鱼上，然后一同放入蒸锅中蒸煮。
然而，需要注意的是，洋参具有一定的药用特性，并且价格较高，所以请确保您购买的洋参是新鲜和合法的，并且在加入烹饪过程中合理使用适量的洋参。此外，蒸煮时间和火候的控制也是制作美味蒸鲫鱼的重要因素，以确保鲫鱼肉质熟透但不过熟。
最好在食用前了解洋参的适宜食用量以及个人的饮食需要，并遵循健康饮食的原则。如果您对具体的食材搭配和食用方法有疑问，建议咨询专业的营养师或饮食专家的意见。