荠菜一般可以通过颜色、形状、气味、根部、叶子等来分辨。
1、颜色
荠菜的颜色一般是白色、粉色、红色等，通常是花茎部位呈现白色。
2、形状
荠菜的形状一般是球形、柱形或长条形，并且表面比较光滑。
3、气味
荠菜一般没有特殊的气味，如果是荠菜茎部位出现恶臭味，可能是存放时间过长，出现变质的情况。
4、根部
荠菜的根部一般比较细长，并且没有分枝，叶片呈现卵形，叶子上面有白色的绒毛。
5、叶子
叶子一般比较大，并且有柔毛。
荠荠菜是一种常见的绿色蔬菜，看起来有点像油菜，但是两者还有一些细微的差别。
首先，荠荠菜的叶子比较小，有些像菠菜的形状，而油菜的叶子则相对较大且宽。
其次，荠荠菜的叶子呈深绿色，而油菜的叶子则是浅绿色。
最后，荠荠菜的花也非常独特，呈粉色，而油菜则是黄色。因此，通过观察叶子形状、颜色和花色等特点，可以比较容易地分辨出荠荠菜和油菜。
1、主料：土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。调味料：花雕酒2大勺、盐2克（每碗）。
2、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时；
3、同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫；
4、煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫；
5、砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒；
6、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅；
7、加入一部分焯烫用的原汤；
8、砂锅水开后用勺子撇净浮沫；
9、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右；
10、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成；
11、荠菜洗净后控干水分；
12、锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用；
13、做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味；
14、加入煮好的龙须面和荠菜；
15、再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成。