这个问题各有各的看法。通常炒熟的菜如没有用勺或筷子拌动过的状态下，冷冻3一5天取出来加热后是可以吃的。但若是炒熟的菜冷冻3个月容易出现脱水现像，因此不建议再吃。
我觉得炒熟的荠菜过夜还是能吃的，如果保存得当是没有问题的，虽然隔夜菜不好但是存放得当不会对身体正常太大影响，不过尽量不要吃隔夜菜
经过炒熟的菜如果冷冻起来后放在冰箱里，一般情况下可保存3-4天。这是因为冷冻能够降低细菌和微生物的活动，从而延长食品的保存时间。
但是，即使是冷冻后的食品，在冷藏环境下也容易受到交叉污染和细菌滋生的影响，因此还是要谨慎处理食品，避免存放太久或不当的保存方式。建议每天坚持严格按照食品安全标准食用，保持食品卫生及时清理冰箱，给自己和家人提供健康安全的饮食环境。