砂浆试块的时间应当写砌筑时间。砂浆试块的时间是砂浆试块养护到规定龄期时的时间，而砌筑时间是砂浆用于砌筑时的实际时间。砌筑时间才是砂浆实际使用的时间，因此，砂浆试块的时间应当写砌筑时间。
不行原因是砂浆罐车和拉水车的设计和功能不同，砂浆罐车主要用于运输砂浆等建筑材料，而拉水车主要用于运输水源。
两者的结构和使用方式都不同，砂浆罐车改装成拉水车可能会存在安全隐患，而且不符合相关法规和标准。
是的，根据规定，砂浆试块每层都需要制作。这是因为砂浆试块是用来检测砂浆的抗压强度等性能指标，从而确保砂浆的质量符合设计和规范要求。
每一层砂浆的配合比、材料和施工工艺都可能不同，因此每层砂浆的抗压强度也不同。所以，每层砂浆都需要制作试块，以便对每层砂浆的性能进行检测和控制。同时，制作试块也是施工过程中的一项重要质量控制措施，能够保证建筑工程的质量和安全。