麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右，一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了，麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
麦麸颗粒是将麦麸粉、豆类粉末、鸡蛋等原料混合，制成一定形状后烘焙而成的食物。具体步骤如下：
1. 将麦麸粉、豆类粉末等混合成面团，加入适量鸡蛋、油等调味品。
2. 揉成光滑的面团后，制成小颗粒状。
3. 将制好的颗粒放入烘焙箱中，用中小火烤至颜色金黄且起酥即可。