答：羊蝎子火锅是就是羊的脊椎骨。
这是北方地区比较流行的一种吃法，用羊的脊椎骨熬汤，做汤底来涮火锅吃，味道鲜美，而且营养极高！同时因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。
羊蝎子火锅是北京的一道特色美食，属于北京菜系。羊蝎子火锅是以羊肉和蝎子为主要原料，加入多种香料和调味料熬制而成的一种火锅。羊蝎子火锅具有浓郁的香味和鲜美的口感，是北京地区非常受欢迎的一道美食。羊蝎子火锅的做法比较繁琐，需要选用新鲜的羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子去掉尾部，将羊肉和蝎子一起放入锅中，加入多种香料和调味料炖煮而成。羊蝎子火锅的汤底浓郁，口感鲜美，尤其是羊肉和蝎子的口感非常细腻，让人回味无穷。
羊蝎子其实是羊的脊骨，因形状像蝎子而得名。羊蝎子在内蒙古自治区及北京一带比较流行，主要是优质羊肉获取的途径比较方便。