做法如下：
1. 准备白萝卜一根，将其切成细丝。
2. 加入半勺盐和适量味精，放置五分钟左右，使萝卜出水变软。如果水分过多，可以倒掉一些。
3. 准备三勺面粉和一勺玉米淀粉，加入一个鸡蛋，搅拌到粘稠能成团的程度。
4. 用两个勺子将馅料成团，或者如果有工具的话，使用工具操作也可以。
5. 起锅热油，油热起微泡时，将馅料下锅油炸，注意要用小火慢炸。
6. 炸到金黄色时，即可捞出。
1. 要想油炸菜角蓬松脆皮，需要掌握正确的做法和技巧。
2. 首先，要选择适合油炸的面粉，比如高筋面粉或中筋面粉，这样可以使菜角更加蓬松。
其次，需要在面粉中加入适量的泡打粉或小苏打，这样可以增加面团的膨胀性，使菜角更加松软。
最后，油温要适中，一般在170℃左右，这样可以使菜角表面迅速形成脆皮，内部保持松软。
3. 此外，还可以在面团中加入适量的鸡蛋、牛奶等材料，增加面团的黏性和韧性，使菜角更加美味可口。
同时，油炸前要将菜角表面刷上一层蛋液，这样可以使菜角更加鲜亮、脆嫩。
材料：
- 面粉适量
- 萝卜1-2根
- 鸡蛋2个
- 青葱1-2根
- 姜一小块
- 五香粉少许
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 鸡精少许（可选）
- 植物油适量
步骤：
1. 萝卜去皮，擦成细丝，用盐腌10分钟后，挤去多余水分。
2. 青葱切碎，姜切末。
3. 将挤干水分的萝卜丝、葱花、姜末放入大碗中，加入打散的鸡蛋、五香粉、盐、胡椒粉和鸡精（可选），充分搅拌均匀。
4. 面粉加水和成面团，饧发30分钟。
5. 饧好的面团揉匀，分割成小剂子，擀成圆形面皮。
6. 取适量萝卜馅放在面皮中央，对折后捏紧边缘，制成半月形的馅饼。
7. 热锅倒油，油温升至180℃左右，放入馅饼，小火慢慢炸至两面金黄酥脆。
8. 炸好的萝卜丝馅饼捞出沥油，放置在厨纸上吸去多余油份。
9. 待稍微冷却后即可食用。
注意事项：
- 萝卜丝腌制时加入盐可以去除多余水分，防止馅料过于湿润。
- 面团的软硬程度应适中，太硬不易擀开，太软则包裹不住馅料。
- 油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。
- 炸制过程中要翻动馅饼，确保两面均匀受热，炸至金黄。