红酒煮水果时，酒精会随着烹饪过程中的加热而部分蒸发。酒精的沸点为78.37°C（173.07°F），在煮沸或长时间炖煮的过程中，一部分酒精会逸出并散发掉。然而，这并不意味着所有的酒精都会消失。
烹饪时酒精的蒸发量取决于多种因素，包括：
- 烹饪时间：煮的时间越长，蒸发的酒精越多。
- 烹饪温度：温度越高，酒精蒸发得越快。
- 烹饪方法：封闭式烹饪（如慢炖）可能会导致更多的酒精保留下来，而开放式烹饪（如翻炒或煮沸）会让更多的酒精蒸发。
- 食物表面积：如果食物的表面积较大，酒精更容易蒸发。
即使经过烹饪，食物中仍然可能残留一些酒精。一般来说，烹饪后的食物中酒精含量会显著降低，但不会完全消失。如果你对酒精非常敏感或有特定的饮食限制，可能需要采取额外的措施来确保食物中的酒精尽可能多地被去除。
1 是需要注意的。
2 首先需要选用较为硬一些的梨，然后将其洗净去皮去心，将煮锅放入适量红酒，加入适量的冰糖、姜片、桂皮等调料，开火煮沸后加入梨子，改用小火炖煮30分钟即可。
红酒煮汤圆并不是一个传统的食谱，因为红酒通常与西式烹饪搭配较多。不过，如果你想尝试将红酒与汤圆结合，可以考虑以下这种创新的做法：
材料：
1. 汤圆（可以是自制的或购买的现成汤圆）
2. 红酒（选择适合烹饪的红酒，如梅洛或赤霞珠）
3. 糖（根据个人口味调整）
4. 水
5. 可选配料：桂圆、红枣、橙皮、八角等香料
步骤：
1. 准备汤圆：如果是自制汤圆，可以按照传统方法制作，将糯米粉和水混合揉成面团，然后分割成小剂子，包入豆沙、芝麻、花生等馅料。如果是买的现成汤圆，可以直接使用。
2. 煮汤圆：在锅中加入适量的水，水开后放入汤圆。汤圆下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待汤圆浮起后，继续煮2-3分钟，确保汤圆煮熟。
3. 红酒调味：在另一个锅中加入红酒，根据个人口味加入适量的糖。可以选择加入一些传统香料，如桂圆、红枣、橙皮或八角，增加风味。将红酒煮沸后，转小火慢炖，让酒精挥发，留下红酒的香味。
4. 混合汤圆：将煮熟的汤圆捞出，放入红酒汤中，轻轻搅拌均匀。
5. 煮至入味：将汤圆在红酒汤中煮几分钟，让汤圆充分吸收红酒的香气。
6. 上桌享用：将煮好的红酒汤圆连同汤一起盛入碗中，即可享用。
这种红酒煮汤圆的做法结合了中西方的元素，可能会有一种独特的风味。但是，由于红酒的味道比较强烈，不是每个人都会喜欢这种组合。如果你是红酒和汤圆的爱好者，不妨尝试一下这个新食谱，也许能给你带来意想不到的惊喜。