**材料：**
- 牛里脊肉 500克
- 姜 一小块
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 生粉（或玉米淀粉） 1大勺
- 冷水 适量
- 高汤 或 清水 适量
- 香油 几滴
- 蛋清 1个
**做法：**
1. 将牛里脊肉切成小块，放入食物处理器中绞碎成肉泥，也可以手工剁细。
2. 姜和小葱分别切成末备用。
3. 在一个大碗中，把绞好的牛肉泥、姜葱末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、蛋清和几滴香油混合均匀，搅拌上劲，直至肉馅粘稠并且有弹性。
4. 在锅中倒入足量冷水，用大火烧开。
5. 取一小勺牛肉馅，用力挤压从虎口处挤出圆形丸子，然后用另一只手的汤匙蘸水后轻轻刮下放入锅中。
6. 待所有牛肉丸子都放入锅中后，用中小火煮至牛肉丸子浮起，这通常需要几分钟时间。
7. 根据个人口味，可以选择在高汤或者清水中加入牛肉丸子，再次烧开后转中小火煮几分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。
8. 最后调整味道，可以加入少许盐或者鸡精提味，撒上葱花即可出锅。
1.鲢鱼鱼头鱼骨分开，剁成块，纳入盆中，加入盐、葱姜、料酒、胡椒，腌制片刻。
2.起锅烧油，油温七成热，直接将鱼块下锅炸至金黄皮酥脆，捞出控油待用。
3.锅留底油，下入提前切好的酸菜，煸炒出香，出锅待用。
4.再起锅烧油，下入鱼头鱼骨煎一下，下入姜蒜末、细豆瓣酱炒香炒出红油，加入鲜汤，熬成鱼汤，捞出料渣，下入酸菜，烹入料酒，下入配菜豆芽菜、苕根、芹菜煮断生迅速捞出放入盆中。
5.接着下入鱼块煮入味，调入鸡精、花椒油，出锅倒入盆中。撒上青红二荆条辣椒圈，放上鲜青花椒。
6.锅烧油，油温七成热，泼在上面，激发出香味，即可成菜。
材料：
- 大虾：适量
- 姜蒜：适量，切末
- 青红椒：适量，切丝
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 大虾去壳、去虾线，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入大虾翻炒均匀，放入适量的料酒煮至变色。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，加入青红椒丝炖煮片刻。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒入适量葱段提香即可。
这样制作出来的爷俩油焖虾口感鲜嫩，虾肉入味，配料多样，可以根据个人喜好进行调整。享受美食的同时，也可以和家人朋友一起分享美好的时光。