1. 准备材料：新鲜带叶芥菜10千克，食盐500克。
2. 整理原料：将芥菜头切下，去斑痕、根须，洗干净。
3. 沥干水分：将芥菜切成细丝，将芥菜叶去掉烂黄老硬部分，洗干净沥干水分，切成小碎块，将芥菜丝和碎菜叶混合拌匀。
4. 泡制：取一干净泡菜坛，将切好的芥菜分批放入坛内，边放边压实，最上面撒入少许食盐封口，然后用净石压上。
5. 调料：将凉开水倒入坛内，淹没菜料，盖好坛盖，置于较温暖处，10至15天自然发酵后即可食用。
以上是东北酸辣菜的腌制方法，按照这个方法腌制，可以制作出美味的酸辣菜。
东北酸萝卜是一种非常受欢迎的传统美食，其制作方法有很多种。下面是一种简单的做法：
材料：
1. 白萝卜500克
2. 食盐适量
3. 白糖适量
4. 醋适量
5. 生抽适量
6. 辣椒粉适量
7. 香油适量
8. 蒜末适量
9. 姜末适量
10. 花椒粉适量
11. 香菜适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，去皮，切成薄片或者丝。
2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，使白萝卜出水。
3. 将腌制好的白萝卜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 在一个大碗中，加入白糖、醋、生抽、辣椒粉、香油、蒜末、姜末、花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将处理好的白萝卜放入调料汁中，拌匀，让白萝卜充分吸收调料的味道。
6. 将拌好的白萝卜放入冰箱冷藏约2小时，让其更加入味。
7. 取出冷藏好的酸萝卜，撒上香菜末，即可食用。
2、吉林大学（全国第27名）
3、大连理工大学（全国第31名）
4、东北大学（全国第39名）
5、东北师范大学（全国第44名）
6、哈尔滨工程大学（全国第53名）
7、哈尔滨医科大学（全国第57名）
8、中国医科大学（全国第66名）
9、东北财经大学（全国第84名）
10、大连医科大学（全国第109名）