死面油果子是一种传统的中国小吃，主要流行于北方地区，尤其是山西一带。它的主要特点是使用没有发酵的面团（即“死面”）制作，口感酥脆，通常搭配豆浆、粥等食用。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量（约200-250毫升）
- 盐：5克
- 食用油：适量（用于和面和炸制）
### 制作步骤：
1. **和面**：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。
2. **分割面团**：将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
3. **擀皮**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，厚度大约1-2毫米。
4. **切割**：将擀好的面皮对折，然后用刀在对折的面皮上切几刀，不要切断，以便炸制时能够形成漂亮的形状。
5. **炸制**：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150°C左右）。将切好的面皮放入油中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
6. **出锅**：当面皮炸至两面金黄酥脆，即可捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
7. **食用**：炸好的油果子可以直接食用，也可以搭配豆浆、粥等。
### 注意事项：
- 和面时，水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。
- 静置面团可以让面筋放松，更容易擀开。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则油果子会吸油变得油腻。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
死面油果子的做法相对简单，是一道非常适合早餐或下午茶的家常小吃。
1、准备2个大碗，分别倒入250克面粉，一个碗里倒入125毫升冷水，搅拌成面絮；另一个碗倒入125毫升开水，用筷子搅拌均匀。
2、不烫手后，把2份面粉都倒进大盆里，下手和成光滑柔软的面团，在表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒面半小时。
【技巧】食用油能增强面团的延展性，擀出来的面饼很薄，做出来的饼更酥脆。
3、拿一个小碗，加入一大勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，浇入一勺烧热的食用油，用筷子搅拌成细腻的糊状，这就是油酥了。香葱剥洗干净，切成葱花并放入碗中备用。
4、面团醒好后，撒点干面粉揉几分钟，这样口感更筋道。把面团分成几个面剂子，取一个面剂子揉一揉，擀成一个薄薄的大饼。
5、抓一把油酥，均匀地涂抹在大饼上，再撒一把葱花，从下往上把大饼卷成长条，再从一端卷起，盘起来，再擀成一个薄薄的圆饼，饼胚就做好了。
6、平底锅里倒入一些油，小火加热，把饼胚放进锅里，表面也刷一层油，盖上盖子烙1分钟，底部定型后用铲子翻个面，两面反复烙3次，颜色金黄后即可出锅。
好吃的葱花饼就烙好了，颜色金黄，口感外酥里软，层次多有嚼劲，就算放1天也不会硬。