主料：虾100g、毛豆腐150g、酸菜50g
调料：食盐4g、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉1g
步骤1.准备食才--豆腐1块，河虾100克，酸菜50克.
步骤2.河虾煎去茫，洗净，放油，料酒，煸炒至转色盛出，
步骤3.豆腐洗净切大块。锅里放一碗水煮开，放下豆腐，煮开3分钟。
步骤4.放下河虾。
步骤5.放酸菜，煮开，放些盐，胡椒粉，葱花就可以盛出享用啦~
酸菜蒸茄子是一道地道的川菜美食，其做法简单，口感鲜美。首先将茄子切成约2厘米厚的薄片，入沸水烫熟；将泡好的酸菜切碎；取一个碗，放入适量盐、糖、味精和鸡精，加入适量清水调匀，再将酸菜放入混合液中腌制片刻。
将烫好的茄子码放在碗中，铺上酸菜碎，再加入适量干红辣椒、花椒和姜丝，上屉蒸约15分钟即可，出锅后撒上葱花和香油即可食用。
1.首先，我们准备一下食材，鸭血一块切成方丁放在盆中，鸭血最好是倒着切，不容易粘在刀上，清洗干净的酸菜一把切成小段，小米椒破开放在盆中。
2.大葱切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中，香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。
3.下面，我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。
4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎，水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控水备用。
5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜，抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。
6.然后加入适量的清水，放入小米辣8克，现在我们开始调味，放入食盐3克（一勺半） 鸡粉4克（两勺）胡椒粉4克（两勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘，撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了，这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。