家庭自制腐乳每斤放盐的比例一般为10%-15%，具体比例可以根据个人喜好调整。
如果喜欢吃咸一点的腐乳，可以放盐比例高一点，一般为10%-12%；如果喜欢吃淡一点的腐乳，可以放盐比例低一点，一般为12%-15%。
此外，还可以根据腐乳的种类来调整盐的比例。比如，干豆腐乳的盐分含量一般要高于嫩豆腐乳，一般为12%-15%。
以下是一些家庭自制腐乳的盐分比例参考：
干豆腐乳：12%-15%
嫩豆腐乳：10%-12%
臭豆腐：10%-15%
豆豉：10%-12%
以下是家庭自制腊猪头皮的方法：
材料：猪头皮、盐、花椒、八角、桂皮、生姜、生抽、老抽、冰糖、料酒。
步骤：
将猪头皮洗净，刮掉表面的毛发和污垢，然后切成小块。
加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、生姜，用手揉搓均匀，腌制 2-3 小时。
将腌制好的猪头皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，直到猪头皮变软。
将猪头皮捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
将生抽、老抽、冰糖、料酒混合均匀，倒入锅中，加入适量的水，大火煮开后加入猪头皮，转小火煮 2-3 小时，直到猪头皮变得酱红色，汁液浓稠。
将煮好的猪头皮捞出，沥干水分，放在太阳下晾晒 2-3 天，直到表面变得干燥即可。
以上就是家庭自制腊猪头皮的方法，希望对你有所帮助。
材料：茯苓粉100克、鸡蛋2个、小米粉100克、油适量、蜂蜜适量
1.准备好茯苓粉，小米粉。可以买磨好的，也可以自己炒熟后，磨成粉。
2.加入鸡蛋，蜂蜜，橄榄油，揉成团
3.分割成分量相同的小份，这样可以保证烤时同时熟。
4.将小面团放入月饼模中，挤压成型，放在烤盘上，烤盘底部要铺高温油布。
5.烤箱预热，180度，20分钟左右
6.取出，放凉后即可食用。