甜心菜在炒的过程中应该要切成丝状，提高菜的口感。先用热油爆香姜蒜，放入甜心菜丝和少量盐、糖、鸡精翻炒片刻，加入少许清水，中火焖煮5分钟。待水分收干后加入适量生抽翻炒均匀即可。如果喜欢口感更脆，可以在炒的过程中加入少量青椒或红椒等蔬菜，也可加入虾皮或瘦肉片增添香味。
冰糖心苹果新疆阿克苏的最正宗
冰糖心苹果是阿克苏产的，阿克苏的最为正宗，这是在外界条件的作用下，苹果糖分往果核部分集聚、堆积，才会形成琥珀色结晶体，也就是大家看到的“冰糖心”。而这个地方的果肉吃起来口感脆爽、味甜多汁。
首先，把甜心菜切成片或丝状备用，将锅烧热加入植物油，放入姜蒜末爆香。
接着，加入甜心菜快速翻炒，加入盐和少许糖调味。可以加入适量生抽或鸡精增加口感。
最后撒上葱花炒匀即可关火。甜心菜本身味道清甜，炒菜时也要以保留清甜为主调。掌握火候，让甜心菜不过老、不过多汁，口感更佳。