烙面皮和擀面皮都是中国传统小吃，它们的区别在于制作方法。擀面皮是通过将面团擀成薄片，然后切成条状或方形，再用手或擀面杖将其压扁，最后蒸熟或煮熟。
而烙面皮则是将面粉和水混合成面团，然后将其切成小块，再用手将其压扁，放入平底锅中烙熟 。
烙面皮和擀面皮都属于凉皮家族的品类，它们的主要区别在于制作方式和原材料。擀面皮是以小麦粉为主要原料，经过擀面、切割等步骤制成。而烙面皮则是以小麦粉为主要原料，经过揉面、擀平、涂油、烙制等步骤制成。由于制作过程的差异，这两种面皮的口感和风味也会有所不同。
烙面皮是将擀开的面团在平底锅中煎烙而成，外酥内软；擀面皮则是将面团擀成宽大的面片，再进行煮熟，口感有嚼劲。
烙面皮是一种饼状面食，制作时将面团擀成薄饼状后放在平底锅中进行煎烙。这种方法使得面皮的外层酥脆，内部则较为柔软。烙面皮通常用于包餐馆中的煎饼果子、锅贴等食品，也可以作为早餐或小吃搭配其他食材食用。
擀面皮是将面团用擀面杖擀成薄而宽的面片，然后再进行煮熟的面食。擀面皮制作的面片较为宽大，口感较为劲道有嚼劲。擀面皮可以用来制作各种面食，如刀削面、担担面、凉皮等。