首先准备好需要用到的材料，包括鱼腐、鱼肉、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、鲍鱼汁和清汤。
将鱼肉切成薄片，用盐和料酒腌制20分钟后备用。
将鱼腐切成片，放入清汤中煮开后捞出，水分沥干。
在锅中热油，放入姜片、葱段爆香后加入鱼汤和调味料，烧开后放入腌制好的鱼片。
煮至鱼肉变色后放入汤中的鱼腐，用鲍鱼汁调味后煮开即可。上汤鱼腐香气四溢，口感鲜美，是一道美味可口的汤菜。
食材：
螺蛳300克，松花蛋2个，生姜5克，蒜瓣5克，料酒1茶匙（5毫升），香菜末10克，油20克，盐适量
做法：
1. 螺蛳洗净外壳，用剪刀将尾部剪掉一点；松花蛋切小丁备用；
2. 烧热油锅后，爆香姜片、蒜蓉，然后下入剪好的螺蛳；
3. 加入料酒炒匀，然后加入足量的水（水量要能没过所有的螺蛳）烧开；
4. 大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮20分钟左右至螺蛳熟透，再加入切好的松花蛋丁同煮3分钟；
5. 出锅前撒上香菜末和盐调味即可。
注：可以根据个人口味增减调料。另外，在处理螺蛳时要注意不要被它的壳割伤手。
上汤鳜鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。你可以参考以下方法制作上汤鳜鱼：
1.准备桂鱼、菜籽油、姜、蒜、猪油、葱、盐、河虾、松鲜鲜、金花菜；
2.桂鱼清洗干净，改上划刀；
3.起锅热油，将桂鱼放入锅中，煎至定型后晃动锅子，翻面放姜、蒜煎至两面金黄，煎出香味；
4.加适量开水，放适量猪油，盖上锅盖大火烧至汤汁浓白，放葱和盐，继续盖上锅盖烧八分钟左右；
5.挑去葱，放二两河虾，适量的松鲜鲜调味，烧一分钟后转入砂锅；
6.另起锅将金花菜烫熟，放到砂锅里面即可。