1. 营养均衡：牛肉干富含蛋白质和脂肪，而青菜则提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这种搭配有助于实现饮食的营养均衡。
2. 口感对比：牛肉干的口感通常较为干硬，而青菜的脆嫩可以提供一种口感上的对比，使整体风味更加丰富。
3. 减少油腻感：牛肉干在制作过程中可能会添加较多的油脂，搭配清爽的青菜可以帮助中和油腻感，使食用更加舒适。
4. 增加饱腹感：青菜体积较大，可以增加食物的总体积，从而提高饱腹感，有助于控制食量。
5. 色彩搭配：绿色的青菜与棕色的牛肉干在视觉上形成鲜明对比，使果盘看起来更加诱人。
因此，将牛肉干与青菜搭配在一起不仅可以提升整体的营养价值，还能增加食用的乐趣。
因为全是风干的,没有经过烟熏,所以会有有酥的有劲道的口感
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
牛肉干在烹饪过程中，建议选择中火或中低火进行炸制。具体油温下锅因烹饪方法和食材处理方式的不同而有所差异。以下是一些建议：
1. 如果是腌好的牛肉直接入油炸，建议油温控制在5-6成热。
2. 酥炸牛肉：先将锅烧热，倒入花生油，烧至6-7成热，将牛肉片逐片下锅炸至金黄色，捞出后待油温再次升高后，再放到锅内复炸一次。
3. 裹炸牛肉：将锅烧热，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下锅炸呈淡黄色时，捞出；待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色。